Maestría en Gastronomía con mención en Gestión e Innovación (En Línea)

Podrán acceder al programa de maestría los profesionales con título de tercer nivel de grado en los campos detallados del conocimiento de Hotelería y gastronomía y, Turismo y hotelería. Sin embargo, podrán optar por el programa profesionales de otro campo de conocimiento que evidencien experiencia profesional en gastronomía de al menos seis meses.

Para los profesionales que hayan obtenido su título profesional en el extranjero se procederá conforme determina el Art. 18 del RRA " (…) el estudiante para inscribirse en el programa deberá presentarlo a la IES debidamente apostillado o legalizado por vía consular. Será responsabilidad de la IES verificar que el título corresponde a tercer nivel de grado".

Opciones:

• Examen Complexivo
• Informe de Investigación

Nota: todo el proceso de titulación es presencial

• Comprende la base teórica - epistemológica de la gastronomía y la hospitalidad para la adecuada gestión e innovación conforme a las exigencias actuales de la gastronomía en el contexto local y regional.
• Argumenta sus ideas en varios ámbitos de investigación ligado a corrientes filosóficas culturales y fenómenos histórico-sociales, mediante procesos metodológicos que se acerquen a la realidad culinaria y gastronómica estudiada.
• Aplica el método científico, identificando los nudos críticos que le permitan inferir y encontrar evidencias que apoyen a la solución de problemas del campo del conocimiento.
• Aplica conocimientos teóricos y prácticos ligado a las líneas de investigación del programa con interacción entre ciencia y cocina, para fortalecer el desempeño de la gestión, la sociedad y la cultura gastronómica.
• Aborda los problemas relativos a la gastronomía mediante la aplicación de conocimiento científico, técnicas, métodos y aplicaciones tecnológicas que promuevan la innovación del campo del conocimiento.
• Domina el manejo de las distintas teorías gastronómicas y su implicación multidisciplinar con el objeto de plantear soluciones novedosas que permitan fortalecer el mercado micro y macro empresarial de toda la cadena de valor de la gastronomía, permitiendo un desarrollo social y económico.
• Integra en su formación profesional valores éticos, críticos, humanistas, y de visión emprendedora para la transformación social bajo criterios científicos, tecnológicos, de innovación y sustentabilidad para aportar al desarrollo económico, cultural y ecológico a nivel local y regional.
• Comprende el valor intercultural y su aporte en el enriquecimiento de las cocinas regionales y locales, analiza la influencia cultural en las diferentes etapas de la construcción tradicional de formas de alimentarse en las poblaciones de estudio, con lo cual genera herramientas que le permiten gestionar la gastronomía con un enfoque revalorizador y potencia la identidad de la población.